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家里如何炒栗子

发布时间:2020-01-21 21:07:02 编辑:笔名

家里如何炒栗子

文章导读 街边小吃虽然让人看着垂涎欲滴,但是难免会让人担心卫生情况,因为街边处于一个灰尘满天细菌滋生的地区。糖炒栗子就是一个非常受人欢迎的街边小吃,如果喜欢吃糖炒栗子,又考虑到糖炒栗子健康卫生情况的人,其实自己也可以在家里制作。大家千万不要错过为大家所讲解的家里制作糖炒栗子的方法。

在家怎样做糖炒栗子

很多朋友喜欢吃糖炒栗子,却不知道其实在家里自己就能够亲手制作,在这里给大家分享一下在家怎样做糖炒栗子。

食材

栗子,盐,糖

步骤/方法

1首先,材料准备好,很简单的,栗子、盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。

2把栗子洗净,然后用利器把栗子壳割开,深度大概为5mm,长度要超过1厘米左右(根据栗子大小,不要割成两瓣就行)。注意这点很重要哦,千万不要偷懒! 然后洗净,放在水里泡10分钟左右。

3铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。

4徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。

5过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。

6于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。

7这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。

8糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。

9待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。

10栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!

注意事项

首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。

栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。

栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。

栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。

糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。

盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。

炒制过程中,温度很高,注意烫伤

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