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草莓冻芝士的做法

发布时间:2019-06-11 19:59:31 编辑:笔名

草莓冻芝士的材料:A:草莓酱材料:草莓500g,白沙糖150g,半个柠檬取汁。(做好后约260g左右)

B: 冻芝士材料:戚风蛋糕片。塔图拉奶油芝士150g,草莓酱150g,紫风车淡奶油150g,牛奶30g,吉祥丁片1片半(5g每片),白沙糖40g。

C: 镜面材料:草莓汁80g,吉祥丁片半片(5g每片)。

D:表面装潢用材料:黑白巧克力适当,草莓,糖粉。

草莓冻芝士的做法:准备草莓酱:

1.材料A中草莓洗净擦干去蒂,1切4,加糖腌制1小时至糖溶解,出汁。

2.放入微波炉,中高火5分钟。取出后盛出1部份草莓汁留作镜面用。其余的继续放入微波炉高火10⑵0分钟。根据汁水情况决定时间长短。浓稠了便可。晾凉备用。

冻芝士:

1.材料B中,奶油芝士隔热水软化。吉祥丁片凉水泡软,放入牛奶中隔热水熔化。淡奶油加20g糖打至约6⑺分发,提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失。

2.软化的芝士加20g糖打匀至腻滑,加入草莓酱拌匀。

3.加入牛奶吉祥丁液拌匀,加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了。模子包锡纸,放入托盘中,先用1片略小于模子的戚风蛋糕片打底(普通4蛋戚风,25B烤盘1盘,烤好后切好尺寸),倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上。

做镜面:

4.材料C中,提早备好的草莓汁中,放入半片用凉水泡软的吉祥丁片,隔热水熔化。放至室温后倒在已凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上。

装潢:

材料D中,黑白巧克力分别隔热水熔化,倒入乐葵3D甜心模中,入冰箱冷藏至硬便可脱模。冻芝士从冰箱取出,揭掉锡纸,放入大平盘中,用吹风机吹1下4周然后脱模。4周粘1圈草莓片。上面摆好3D巧克力,摆上适当草莓,把1小部份白巧克力装入裱花袋中,减小小的口,挤在蛋糕上。撒少量糖粉,蛋糕即成。

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